Por que as maçãs ficam marrons?

Você corta uma maçã suculenta, dá algumas mordidas e sai correndo para brincar. Quando volta, a parte branca ficou de um marrom esquisito! A maçã não está suja nem estragada. Algo invisível esteve trabalhando.

O interior encontra o ar

Quando a maçã está inteira, a casca mantém o miolo macio protegido. Mas, no momento em que você a corta, o interior branco fica de repente exposto. Agora ele toca o ar que existe ao nosso redor.

O ar tem um gás chamado oxigênio. O oxigênio é ótimo para respirar, mas faz algo curioso com uma maçã cortada.

Uma reação que muda a cor

Dentro da maçã há pequenos ajudantes especiais. Quando eles encontram o oxigênio, começam uma reação — uma espécie de mistura que cria uma nova cor marrom. Isso se chama escurecimento.

É um pouco como uma bicicleta deixada na chuva, que pode enferrujar. A maçã não está estragada; ela só mudou de cor por causa do oxigênio. Ainda dá para comer sem problema.

Um truque para deixar mais lento

Quer manter sua maçã branca por mais tempo? Pingue um pouco de suco de limão na parte cortada. O suco de limão atrapalha o oxigênio, então o escurecimento acontece bem mais devagar. Que truque esperto!

Curiosidade: Bananas, peras e batatas ficam marrons pelo mesmo motivo — todas reagem com o oxigênio do ar.